山东省现代农业产业技术体系牛产业发展经济分析及展望
发布时间:2015-01-19  

 

 

山东地处黄河下游,濒临渤海、黄海,土地总面积15.6万平方公里,总人口9470万人;属暖温带季风气候,气候适宜、年平均气温11~14℃,交通便利,生物资源丰富、农业发达,为畜牧业的发展奠定了良好基础。山东是全国的粮食主产区之一,近年来粮食总产一直保持在4000万吨左右,每年可为畜禽饲养业提供1400多万吨玉米,5000多万吨作物秸秆和大量的饼粕、麸皮;全省有160万公顷天然草场,全省每年种植牧草12万公顷,青贮氨化农作物秸秆3800万吨;丰富的饲草、饲料资源为山东畜牧业尤其是牛产业的发展提供了优越的条件,初步估算,我省可利用的饲草、饲料资源可满足现有牛养殖量的数倍规模。山东省作为畜牧大省,肉牛、奶牛的养殖数量一直名列全国前茅,随着人们的生活水平改善、饮食观念改变,牛肉、牛奶产品越来越受欢迎,消费量持续增加,全省肉牛、奶牛养殖趋向规模化、集约化,生产水平不断提高。

一、我省牛产业整体状况

(一)肉牛产业

肉牛产业是我省畜牧业的重要组成部分,是应人民生活水平不断提高和膳食结构快速调整的需要而迅速发展起来的农业领域战略性新型产业。肉牛生产可以增加农民收入,提高节粮型畜牧业比重,保障国家粮食安全生产,还可以调整居民膳食结构,改善人们生活,随着经济社会的快速发展,人民生活水平的提高,肉牛产业逐渐成为我省畜牧业中极为重要的产业之一。目前已经形成了肉牛育种、肉牛繁育、饲料生产、牛肉加工、生物制品提取和销售餐饮等各环节相互联动、协调发展的成熟运作模式,早已经成为我国肉牛养殖大省。

随着国内农业机械化的快速推进、农民就业渠道的多样化发展,以及肉牛养殖成本的全面上升,肉牛养殖业出现下滑,特别是全国性的牛源短缺现象持续发生,以及屠宰加工和流通管理等环节出现的各种问题,导致原有的肉牛养殖基础发生了根本性动摇,导致我省养牛数量从2000年1760万头急剧下滑到现在不足400万头。2014年我省肉牛产业运行总体随全国呈下滑趋势,可持续发展形势比较严峻。

(二)奶牛产业

作为全国畜产品生产的主要省份之一,近年来山东奶业快速发展。据统计,截止到2013年底,山东省奶牛存栏125万头,主要分布在济南、青岛、泰安、烟台、潍坊、淄博、威海、东营等地区;奶类总产量达280万吨,奶牛存栏和奶类总产量均居全国第五位。

我省奶业生产分布地域性明显。《山东省畜牧业十二五发展规划》中明确指出,以济南市长清区等44个县为重点(图1),建设沿高速公路两侧和大中城市周边的奶牛健康养殖区。

 
图1 奶牛重点县布局图

二、产业经济分析

(一)需求分析

1、总量分析

最近几年牛肉、牛奶有效需求量见图2、图3。

 
图2.  牛肉年度需求
 
图3.  牛奶年度需求

通过2008-2012年的数量分析,发现牛产业总需求逐年增加,但增量变化年度差异较大。近年来,牛产品总需求整体上平稳上升,但增加量存在较大幅度的波动,外在不利因素冲击下,需求在有些年份也是下降的。牛产业价格的波动,主要来自需求波动,供给相对稳定,需求波动主要表现为价格波动。

疫病干扰,食品安全危机之后,牛产业在2013年经历了一个相对较好的发展时期,产业生存空间增大,需求逐步上升。牛产业需求总量超过了正常水平之上,山东省牛奶总需求量预计可达到500万吨,而实际达到了550万吨。2013年牛肉总需求预计85万吨,实际达到90万吨,总体表现良好。牛产业需求进一步增加,牛奶成为生活必需品,牛肉消费也在扩大。2014年初,牛肉价格上涨,后处于平稳状态,牛奶价格有所波动。牛产业受进出口的影响较大,肉牛、牛奶制品进口规模不断扩大,国内产业受到一定影响。2015年牛产业仍然看好,牛产业总需求还会不断上升的,这得益于经济发展,人口增长,生活水平的提高,但也要考虑到各种影响因素的冲击,特别是产业健康发展与进出口的关系,产品质量和经济效益提升的耦合等方面,还要进一步研究和调整。

2、结构分析

结构分析包括区域分析,产品档次分析,肉奶比分析,进出口分析等内容。主要目的是挖掘牛产业需求发展的趋势和优化途径。

从肉奶比分析,分析结果见图4。

 
图4.  肉奶比走势

牛产业经济分析,肉奶比可以反映需求变化,显示城乡居民消费水平和消费倾向的变化。正常情况下,牛奶是日常家庭内消费,牛肉是餐馆消费,随着经济发展,生活水平的提高,牛奶消费所占比例具有增加的趋势。另外,从营养的角度,牛奶营养相对全面,成为大众消费品,甚至成为必备消费品。从加工成本,营销网络,牛奶消费便捷度更高,且具有便于存储,加工简易,成本相对较低等优势。牛产业的肉奶比例,可以作为需求变化的一项指标。

从图4可知,随着生活条件的改善,人们消费牛奶的比例在增加,但已经处于高位,今后走势还不明朗,预计2015年消费牛奶的比例还会有所上升,牛肉市场看好,牛奶市场更加繁荣,但奶制品相对需求较大,纯奶消费有所徘徊。

从区域分析,山东省牛产品需求整体上还会上升,随着经济的发展,落后地区的需求上升幅度较大,发达地区的需求仍然还会有所提升。从产品档次分析,牛产品在短期内仍然是大众化消费,高档产品需求总量会有所增加,但市场份额仍然低位徘徊。

从进出口上看,肉牛、牛奶制品进出口还会上升,进口也会小幅上升,但出口以深加工产品为主,进口主要是引种和高端消费。进出口的比例还会进一步减小,进口相对出口 ,出口上升更加明显。

3、影响因素分析

需求的影响因素很多,主要与经济发展,食品安全,加工风味,品牌效应,社会舆论,替代品价格和社会预期等有关。山东省牛产业的需求变化,整体上还处于上升期,在其他因素不变的情况下,需求将逐渐升高,预计2015年将创新高。但需求受到多种因素的影响,首当其冲的是食品安全,虽然最近两年牛产业基本脱离了食品安全的影响,但牛奶的质量,奶制品的安全问题还是挥之不去。其次是替代品价格及消费者偏好;消费者偏好与品种、品质和加工风味有关。另外还有社会预期的变化,宣传、社会意识等有关。

(二)供给分析

1、总量分析

由于牛产品的需求还处于上升期,牛产品供给多年来也持续上升,处在上升阶段,产业容量尚未饱和,牛产业还有较大的发展空间。年新增生产潜能远远大于停产生产能力。牛产业正处于一个不断上升和壮大的阶段,在市场好的年份,年新增产能通过规模扩大和新上企业构成,在市场凝滞时,通过市场集中、结构调整的增效和技术进步构成。

2015年整个牛产业还会不断发展,供给水平进一步提高,但受产业资金投入大,产业壁垒较大的影响,牛产业供给难以大幅提高。产业供给总量仍然处于相对不足的状态之下,保持价格平稳,稳定市场的主要方面,可能进口的数额还会处于较高水平。2015年牛产业供给水平会进一步提高,产业发展速度不会太快,产业还在发展的路上。

2、结构分析

结构分析包括区域分析,产品档次分析,肉奶比分析,进出口分析等内容,主要目的是挖掘牛产业发展的趋势和优化途径。从区域上看,生产在集中,规模在扩大,生产产能主要来自原有企业,新上企业的份额在减少。从产品档次看,高端产品的供给在增加,但市场份额短期内还难以取得显著变化。从肉奶比看,奶的发展是持续的,肉的发展周期性更强一些。从进出口来说,进口在增加,国内产业在稳定。

 
图5.  区域分析

3、影响因素分析

供给的影响因素很多,主要与产业利润水平,资源优势,技术水平,政策,信息,金融和经济发展水平有关。供给数量首先来自产业利润水平,还有产业进入壁垒,其次是资源状况,技术水平,再次是政策、信息和预期的影响。牛产业的供给方面,资源优势的区域,发展更快一些,随着技术进步,利润水平会逐步常态化,关键靠技术、资源和政策推动。

(三)市场波动

市场需求和供给具有不同步性,先有需求,后形成供给,供给不断增加,需求却常常具有较大的波动性。市场和需求的不同步性,形成了市场周期。市场周期是正常的,但市场周期可能在外在冲击下,造成很大的破坏性。

当供给不足时,有利的需求冲击大幅提高了价格,造成很大的社会恐慌和报复性供给增加,形成反复运动。在供给过剩后,遇到需求不利冲击,造成产品积压,形成巨大的浪费。

短期市场波动是指去除周期因素后,市场价格的短期波动现象,主要是流量变化的影响,进而影响预期,表现为波动;而市场总需求和总供给并没有发生显著变化,是市场短期流量变化的反应。

市场波动是交易量变化的表现,与生产周期、仓储周期、价格波动的积累效应有关。比如降价后,需求量增加,礼品型购买增加,价格升高的过程中,自消费型购买增加。伴随预期的变化,库存量和库存率也发生变化,反过来,又影响预期,形成循环。

二、牛产业创新团队对发挥科技支撑作用、推动产业发展分析

1、岗位专家

1.1、育种与繁殖岗位

利用分子育种结合常规育种方法,以选育优质肉牛新品种为目标,进行了优质肉牛新种质牛的超数排卵药物剂量试验,分子标记完成了30余枚胚胎标记试验,进行了PDSS1、H-FABP、COQ2基因单核苷酸多态性的检测。进行了山东黑牛高效育肥饲料新配方研究,初步确定了大麦、压片玉米、玉米副产品的添加及中草药添加比例。为选育优质肉牛品种,加快选育速度,大大缩短世代间隔,科学饲喂优质肉牛,带动全省繁育优质肉牛奠定了基础、提供了保障。

以奶牛生产性能测定(DHI)工作为基础,扎实推进体型鉴定、胚胎移植、后备公牛培育、青年公牛后裔测定等工作。对101家奶牛场的43759头成母牛进行DHI测定,进一步提高了DHI测定工作的“质”和“量”;完成移植进口胚胎近200枚,获得350头左右胚胎公牛;以选种选配技术服务为依托,加快奶牛优良种质的推广,建立了奶牛优秀种质推广体系,促进了奶业良种的转化应用,进一步提高了选育出的优秀种公牛应用于牛群遗传改良的科学性和高效性。

1.2疫病防控岗位

为牛疫病的防治提供科学依据,建立山东省牛场主要疫病的流行病学数据库,对我省肉牛及奶牛场结核、布病、传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻-黏膜病、牛附红细胞体病、牛副结核等传染病的感染情况以及口蹄疫疫苗的免疫状态进行了深入调研;建立了牛传染性疾病高效、快速检测平台。

对发病率极高的犊牛腹泻、趾蹄病奶牛隐性乳房炎、临床型乳房炎、奶牛子宫内膜炎等多因素常见疾病和奶牛寄生虫病进行了发病相关因素的调查,完成常见疾病的防控措施研究,积极指导牛场常见疾病的防治工作,使牛场疾病防制水平显著提高。

从病牛体内分离到多株链球菌、巴氏杆菌、大肠杆菌及沙门氏菌,对分离菌株进行了生化鉴定及药敏试验,为牛场常见细菌病的药物防治提供了实验依据,实现从理论到实践的疫病净化和防控能力,减少疫病的发病率。同时积极协助牛场疫病突发事件处理工作,先后为多家肉牛场、奶牛场突发的急性死亡病例进行了及时诊断,普及牛场常见疫病防控知识,制定牛场疫病防治方案,为牛场挽回了巨大的经济损失,防止了疫病的进一步扩散。

1.3、营养与饲料岗位

在我省节粮型肉牛养殖方面作用突出,优势显著。进行了泌乳反刍动物小肠可消化EAA理想模式的探索;通过饲养试验(160头泌乳牛),研究提出了泌乳奶牛日粮适宜RPLys和RPMet补饲量;以玉米青贮为主要粗饲料日粮瘤胃保护Met、Lys适宜补饲量;同时进行了补饲能量类型对泌乳早期奶牛生产性能影响的研究。

优化、细化、形成和大规模应用不同优质肉牛和高产奶牛先进养殖模式和技术;国内首次应用发酵整粒谷物作为牛替代饲料,提出发酵不同整粒小麦的蛋白和能量的消化代谢值,生产75吨发酵整粒谷物,有效合理利用了新鲜白酒糟,并对肉牛饲喂效果极佳;国内首次同时对豆粕、棉粕、玉米酒精糟(DDGS)和尿素不同蛋白源饲料对杂交肉牛育肥效果和经济效益的实际测定,提出了饲料必需氨基酸含量作为肉牛产肉指标,并申请了发明专利。肉牛养殖可以充分利用粗饲料和农副产物资源,生产每单位蛋白质耗粮更低;同时,发展肉牛养殖市场需求潜力大,开展肉牛养殖有充足的非粮饲料资源保障。发展节粮型肉牛养殖业,可满足差异化市场需求,提高非粮饲料的利用率,有助于缓解我省粮食供求矛盾。

1.4、设施与环境控制岗位

通过调研,明确了我省牛场粪污处理现状和存在的主要问题,提出了几种粪污处理模式;掌握了生产情况与设施化水平,提出了奶牛福利化管理工艺。通过采取营养调控措施提高奶牛对蛋白质的利用率减少氮排泄的研究初见成效,研究结果表明,可以在不影响产奶性能的情况下降低日粮粗蛋白水平从而提高奶牛对蛋白质的利用率减少氮排泄,也可以在不降低日粮粗蛋白水平的情况下提高产奶性能从而达到提高奶牛对蛋白质的利用率减少氮排泄的效果;开展了秸秆和糟渣类饲料资源利用技术的研究,研究提出了全株玉米青贮与花生蔓两种粗饲料之间以及全株玉米青贮、花生蔓与羊草三种粗饲料之间的最佳配合比例,研究提出了奶牛日粮中啤酒糟的适宜添加比例,为合理开发利用秸秆和啤酒糟等饲料资源、发展生态奶牛业提供了技术参考。

1.5、加工与质量控制岗位

通过调研,初步得出我省DFD牛肉总的发生率为22%,夏季DFD牛肉发生率最高,给屠宰厂推荐了合理的宰前管理方法;调研表明,目前肉牛屠宰加工企业的开工率普遍偏低。研究了宰后盆骨吊挂技术对牛肉品质的影响,盆骨吊挂能加速牛肉嫩化速度,减少牛肉成熟时间,提高牛肉品质。逐步冷却程序显著降低剪切力,增加肌纤维小片化(MFI值)和肌节长度,改善保水性和肉色。优化了牛肉样品的双向电泳条件,进行了不同品种肉牛牛肉品质差异的蛋白质组学研究,从源头上为提高牛肉品质,解决影响肉牛行业发展的难题提供科研依据。

1.6、产业经济岗位

通过理论分析,市场调查,从宏观到微观,从政策到技术,从资源到效益,从市场波动到产业增长,从经济到民生,进行了深入的调查研究、分析、整理。写出了牛产业成本收益报告、牛产业预测预警报告、牛产业政策研究报告、牛产业组织结构和绩效研究报告、牛产业价格研究报告及十几篇论文。在省农业厅、省畜牧兽医局指导下组织了“转方式、调结构,加快打造山东畜牧产业经济升级版”研讨会。进一步提高了产业经济分析能力,完善了分析框架,构建了新的分析模式。 

 2、综合试验站站长

2.1 济宁综合试验站

开展了鲁西黄牛风味育肥技术研究,建立了“养殖小区+风味育肥基地”模式,将育种技术成果应用于产业开发,提高了育种的商业价值。进行了饲料优化和饲养管理技术研究,并将其推广示范应用。配合岗位专家积极调研肉牛育肥场经营管理经验、存在困难以及技术求助,为中、小肉牛育肥场建立了饲养管理与疾病防治技术依托。

2.2 滨州综合试验站

完成渤海黑牛生理生化常值测定,种公牛亲缘关系测定、渤海黑牛亲缘关系分析和基因测序。犊牛腹泻细菌分离疫苗制备及预防注射,效果明显。免疫综合试验和跟踪观察研究渤海黑牛原种场群发性的犊牛腹泻综合防治。同时对滨州市45个奶牛小区进行了建档,开始进行TMR全混日粮饲养试验。立足本地区,发现和解决了推广生产中存在的问题。多次配合疫病岗位专家到肉牛养殖场指导牛病防治工作。

2.3 东营综合试验站

开展了肉牛、奶牛、苜蓿产业链中的技术需求调研;通过初步筛选得到适宜当地生产的苜蓿品种2个、适合黄河三角洲地区推广种植的粮饲兼用玉米品种4个。培育出“东饲豆1号”和“东选小叶野决明1号”2个饲喂肉牛、奶牛的饲草新品种。探索出“东饲豆1号”与青贮玉米混播种植新模式。为我省青贮玉米探索出一套新的种植模式,为“东饲豆1号”大面积推广应用开辟了一条新的途径,也为我省畜牧业发展提供了有力的技术支撑。积极协助岗位专家调研肉牛养殖及疫病防控工作,协助肉牛养殖公司创制了一套公司加农场肉牛规模化养殖新模式,并配套疫病综合防控措施。

2.4 烟台综合试验站

选取示范点,先后推广以奶牛乳房炎、奶牛蹄病、饲料霉菌毒素中毒与防治等为代表的疾病防治技术。研制出防治奶牛附红细胞体病的盐酸咪唑苯脲复乳制剂,启动了临床药效学研究。开展了17家规模化奶牛场的奶牛围产期疾病情况调研。发挥中兽药在动物疫病防治中的作用,优势互补,提升我省产品档次。

2.5 潍坊综合试验站

重点对高密市80多家肉奶牛养殖场户开展调研示范推广,建立了5处肉奶牛示范场,重点推广优质肉牛生长及育肥各阶段饲料配制技术、奶牛夏季热应激防控技术、奶牛隐性乳房炎检测和综合预防技术等三项具体技术。对本区域今后一段时期肉牛、奶牛生产、技术、市场发展趋势进行预测和提出对策。

三、对下一年度的产业发展趋势做出预测、判断等方面的分析,提出推动

产业发展的意见建议

1、2015年度牛产业发展预测

1.1 需求态势

1)基本状况

牛产业2014年潜在需求逐步释放,2015年,牛产业的需求还会进一步扩大,市场份额还会提高。2015年,奶产业需求大,是产业发展机遇期。肉牛产业稳步发展,产业发展空间稳定。

2)面临冲击情况

2015年牛产业面临的主要冲击仍然是食品安全与疫病危害,不管疫病还是食品安全,最终都会影响市场需求,进而影响供给水平。疫病与食品安全事件不但打击产业发展基础,而且动摇产业发展信念,形成广泛的影响。疫病与气候状况,产业生产发展标准化程度、养殖模式、养殖条件等因素紧密相关,更受防疫水平影响。食品安全主要是产业管理及不正当的竞争引起,与疫病也有很大关系。

其次牛产业面临的冲击是资源状况和政策影响。资源状况主要包括气候及农业生产情况,饲料价格,经济发展水平与资金成本等,土地资源越来越成为重要的资源因素或政策因素。

另外的冲击还包括出口需求、消费者偏好、替代品价格、预期、加工风味、品牌建设等多种因素,其中预期占据很重要的位置,各种因素最后必然转化为预期,然后在市场上反应出来。

1.2 供给态势

1)基本态势

牛产业2014年潜在需求逐步释放,肉牛产业相对平稳,奶牛产业存在一定波动。产业发展投入资金大,产业壁垒明显,产业发展缓慢。产业供给难以大幅提高,产业效益一般,牛产业进口份额较大。

2015年,牛产业将延续2014年的状态,产业发展不会太快,以平稳发展为主,产业供给的提升,需要大量的资金支持,产业发展与政府支持力度密切相关。资金、技术和政策影响较大。奶产业面临巨大调整,机遇和挑战并存,关键在于产业规划、定位和技术更新,资源优势利用。肉牛产业持续发展,供给水平有待提高。

2)面临冲击

2015年牛产业供给,总体上是继续增长,但也可能面临一些冲击,尤其是进口对市场供给的冲击。不利冲击还有疫病、相关产品价格、饲料价格、政策等。

2015年牛产业供给态势基本确定,但仍然会受多种因素影响,要不断监控市场变化,及时做好调整。当前可以做的事情,一是加大技术投入,提高成本效益水平,二是扩大消费,三是关注进口。

2015年牛产业供给面临的冲击尚处于不稳定状态,如饲料,要根据明年天气和农业收成确定;疫病要根据天气和防疫态势确定;政策也不明朗;相关产业利润水平可能有利于牛产业的发展。

    2. 肉牛产业发展的建议

2.1 建立肉牛生产全程质量追溯体系

我省肉牛群数量大,肉牛屠宰加工业较为发达,但生产方式和管理方式相对落后,市场混乱,牛肉质量和安全问题不容忽视,建立肉牛生产全程质量追溯体系,实现对肉牛生产从源头饲养到市场销售的全程质量监控,对于保障我国牛肉食品安全生产,杜绝产业链运行中的违规操作,为肉牛产业规范化、可持续发展奠定良好的基础。 

2.2 加强品种改良,提高肉牛品质

肉牛生产应该注重品种、品质、品牌的效益,而这其中品种是关键。牛和猪、鸡不一样,每一个品种牛的肉质差异很大,不同品种杂交的牛产出的牛肉不同,所以要长期成批量的供应高档肉,就要有优质的肉牛品种和大量的牛源。肉牛的选育工作非常关键,各地要选择适合当地特点的优良品种,大量繁殖,成规模、成批量的供应。只有饲养优良品种,才能实现消费者青睐、养殖者受益、加工者获利的良性发展。 

2.3 加强肉牛源基地的建设

当前造成牛价居高不下的原因之一是牛源紧缺,屠宰企业为了收购育肥牛到处找牛。牛源紧缺的原因是养牛没有形成规模,要实现肉牛产业的良性发展,加工企业就要让利于民,要让养牛者真正得到利益,只有这样才能稳定牛源基地。牛源基地建设和肉牛加工企业的发展不是两个孤立的群体,它们是一个产业中的两个有机组成部分,只有大量优质的半成品的存在才有大量高质量的合格成品的产生。 

2.4 将肉牛产业置于整个农业生产系统中进行战略定位

关注肉牛产业的发展不能仅局限于其保障居民的牛肉消费需求方面,更重要的是将其置于整个农业生产循环系统中进行重新审视和定位。我省是农业大省,每年农作物副产品和农产品加工副产品的数量非常庞大,秸秆、饼粕、糟渣、果皮等都是肉牛生产可用的饲料。近年来我省各地出现的焚烧秸秆导致严重的环境污染问题,某种程度上就与肉牛养殖快速下滑有关。而近年来国家推广的秸秆直接还田也在许多地方产生病虫害频发的负面效应。若将其饲喂牛、羊等反刍动物,过腹还田,在经济效益和环境维护上实现双赢。因此,重新审视肉牛产业在农业生产中的战略定位非常重要。

2.5 加大政策扶持力度,促进肉牛养殖稳定发展

制定扶持母牛养殖的政策措施,保障牛源的基本稳定。一是通过制定优惠政策和利用社会融资、小额贷款、发展畜牧业担保公司等形式,对能繁母牛的养殖户按照养殖头数实施补贴,开展保险业务,实行母牛贷款贴息等方式,支持母牛养殖发展;二是扶持龙头企业建立繁育基地,对达到一定养殖规模的自繁自育的企业或养殖户,在肉牛品种改良、圈舍建设等方面给予适当扶持;三是扶持有条件的边远山区和牧区发展母牛养殖, 充分利用其养殖成本低廉的突出优势,为广大农区和东部发达地区肉牛育肥提供充足的架子牛资源。

制定肉牛养殖扶持政策,出台扶持山东品牌牛发展的政策,推进肉牛养殖向标准化、规模化和精品化发展。一是扶持肉牛养殖进一步向标准化规模养殖方向发展,各地方应根据本区域特点,适时推出本区域的肉牛标准化规模养殖扶持项目,以进一步扩大示范范围和覆盖面;二是扶持制定和推广符合我国居民消费特点的肉牛分级和评价标准,广泛宣传正确的牛肉质量观,不能光看感官标准,应更注重其营养成分含量标准和有利于居民健康的标准,加大对新的肉牛分级评价标准制定的扶持和推广的力度;三是加强对肉牛养殖的金融信贷等资金支持,根据肉牛业资金占用量大、资金周转慢等特点,通过创新金融支持机制、建立畜牧业担保公司等形式,有效保障规模化养殖场的资金需求。

2.6 加强先进实用技术的推广,不断提高个体生产能力

目前肉牛个体生产能力普遍不高,肉牛出栏胴体重低于国际平均水平,母牛的繁殖成活率也较低,尽管肉牛养殖总规模较大,但提供的牛肉却较少。特别是在当前肉牛养殖总规模严重下滑,在未来也难以快速恢复的情况下,通过大力示范推广先进适用技术,充分依靠品种改良、科学养殖等完全可以用较小的群体规模产出更多的优质牛肉,还可有效降低单位肉产量的碳排放数量。今后必须从单纯依靠扩大群体规模转变为向主要依靠提高个体生产能力方面要牛肉、要效益,以有效规避低碳经济的不利影响。

2.7 下大力气为肉牛业营造良好的市场环境,切实实现优质优价机制

发展精品肉牛业,要在保证生产环节健康运行的基础上,积极营造良好的优质优价市场环境。首先,健全市场准入制。通过实现认证挂牌经营、建立专销区或专营市场,落实相关措施,让精品肉牛业在公平竞争的环境中站稳脚跟。第二,建立动物标识及其疫病溯源系统,逐步实现饲养、生产、经营环节全程追溯,杜绝“劣币驱逐良币”的现象发生。在畜禽养殖中,肉牛是最容易实施产品溯源和身份识别的家畜之一,而且目前的相关技术支撑已完全能满足需求,唯一缺乏的是政府对市场的强有力监管。只要监管制度完善、监管力度到位,监管手段先进,优质优价的市场机制自然会建立起来。第三,提高肉牛养殖组织化程度,建立生产与加工长效稳定的利益联结机制。通过发展小区养殖、专业合作组织等形式,提高肉牛养殖组织化程度,切实推进肉牛生产和加工的利益联结机制,促进肉牛养殖持续健康发展。

2.8 肉牛养殖环境要走可持续发展道路

近年来,畜牧业生产造成的环境污染和生态破坏,给人类和其他生物的健康生存构成了很大威胁,目前畜牧业中各种污染源彼此交错,发展到了不容忽视的地步。如何充分发挥畜牧业生产优势,努力清除环境污染,建设对环境有益的可持续的生态畜牧业,已经成为世界畜牧生产和环保事业面临的新挑战,也是我省畜牧业现代化发展过程中亟待解决的问题。随着肉牛产业的快速发展,肉牛产业的环境污染也日趋严重,目前己经成为继生猪和鸡产业后又一个急需重视的环境污染产业。

我省肉牛养殖业的可持续环境发展道路分析。A、建立农牧良性循环的生态农业生产系统进行可持续发展的道路。农牧良性循环生态农业是在发展农业生产的同时,要充分利用各种资源发展牧业,农牧结合,有效地利用各种农业废弃资源、实现资源的再次利用和重新吸收,既避免了畜牧业对环境的危害,又可以减少化肥的用量,节约工业资源;还可以回收利用秸秆等农业废弃物资源。B、肉牛养殖场废弃物的循环利用、无害化处理肉牛养殖繁育场粪污的无害化处理与有效利用是当前亟待解决的问题。从农牧良性循环、生态农业的角度来看,对粪便污水进行适当的处理后,可用作肥料,还可以作为能源(沼气)加以利用,可以有效的节约燃料等工业成本,最大限度地利用各种废弃物资源。

3. 奶牛产业发展的建议

3.1 加强行业监管,维护消费者权利

由于三聚氰胺等一系列食品安全事件的爆发,严重打击了我国奶牛产业的行业形象,使得我国奶牛业陷入消费者信任危机。为了稳定消费者的信心,促进奶牛产业健康有序发展,政府部门应完善市场监控系统,同时正确引导企业树立规范化、标准化生产,倡导企业研制绿色、健康产品。另外,肉牛产业同样需加强行业监管力度,保障牛肉市场稳步发展。

3.2不断加大科技投入

面临着复杂多变的行业发展形势,要提升我国奶牛产业的国际竞争力,必须建立在以科技为支撑的基础之上,向着“高产、高效、优质、生态、循环”的方向发展。

依靠科技创新提高牛奶品质。原料奶中乳脂和乳蛋白含量普遍偏低仍是困扰我国奶业发展的关键性问题,削弱了我国乳制品在国内外市场的竞争力,依靠科技创新提高牛奶品质乃当务之急。推进奶牛遗传改良、科学合理配制日粮、改善奶牛生存环境状况等均是缓解这一现状的有效措施。

依靠科技创新提升奶牛育种水平。我国奶牛存栏量大,良种覆盖率低,奶牛良种繁育体系不健全,必须大力实施生产性能测定、体型鉴定、高产奶牛核心群组建、胚胎移植、后裔测定等技术措施,才能培育和优选出优秀种公牛,不断实现奶牛种质创新提升育种水平。

依靠科技创新驱动奶业生产规范化。现代牧场实行标准化生产和规范化管理是现代奶业的必然趋势。我国奶牛养殖中仍存在管理水平较低、盲目追求短期效益、生鲜乳质量安全保障体系不健全等问题,必须依靠科技创新和技术推广,完善养殖场基础设施建设,规范生产管理各环节,建立健全生鲜乳质量监测体系,规范生鲜乳生产经营秩序,着力推进奶业生产规范化进程。

3.3 加大科技培训力度,提升奶业生产管理水平

地方畜牧主管部门应积极与国家、省奶牛产业技术体系对接,组织开展科技培训活动,协调解决奶牛养殖存在问题。创新培训模式,采用技术培训与现场示范相结合的方式,专家授课后,深入养殖现场示范指导,及时反馈修正,快速提高奶农运用科技自我服务的能力,达到立竿见影的效果。

3.4 发展种养结合和家庭牧场养殖模式,限制发展超大规模的奶牛场

探索种养结合和家庭牧场养殖模式。既可以保证优质粗饲料的生产,又能使奶牛场粪污还田增强饲料地肥力,实现粪污资源化利用的生态良性循环模式,促进奶业的健康发展。就我省的目前状况而言,不适合发展超大规模的奶牛场,特别是在一些土地资源紧缺的地方。超大规模的奶牛场需要大面积的土地来消纳粪污和提供粗饲料尤其是青贮饲料,且存在着防疫难和环境生态难以保持的风险。

3.5 真正落实人畜共患病的净化工作

对规模化奶牛场所有奶牛每年进行2次结核病、布鲁菌病检疫,逐步实施规模化奶牛场“两病”净化,严格执行布氏杆菌病免疫备案制度,认真督查结核病、布鲁菌病阳性牛的扑杀及无害化处理工作。

3.6 由被动淘汰奶牛转为主动淘汰奶牛,加强淘汰牛只的规范处置

目前,我省奶牛场只是被动地淘汰奶牛,今后应由被动淘汰奶牛转为主动淘汰奶牛,即不仅要淘汰低产的经产奶牛还要淘汰一定比例的头胎奶牛,加快提高奶牛单产。鉴于现代牧业“病牛风波”带给整个食品行业产业链的冲击,必须加强淘汰牛只的规范处置。加强动物检疫证章的使用和管理工作,严格禁止动检站违规签发合格证的现象发生。加强牛只屠宰检疫工作,确保畜产品质量安全。

 

 
 
 
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